Optimisation de l'arrière-boutique de la Ferme du Limeur : Un espace transformé !
Nous voilà à la ferme biologique du Limeur à la Chapelle sur Erdre, près de Nantes (44). Ma mission (et je l’ai acceptée !) : tri, rangement et optimisation de l’arrière-boutique, espace de préparation, cuisine et lieu de stockage pour le magasin.
Etat des lieux avant optimisation de l’arrière-boutique :
- Pièce multifonctionnelle: cuisine pour la pause déjeuner des employés, préparation des légumes pour le magasin, arrière-boutique et stockage.
- Point de passage pour les objets et aliments vers d’autres lieux de la ferme.
- Équipe de 5 personnes à temps plein (plus en saison).
- Manque de responsabilisation pour le rangement, menant à un espace désorganisé.
Les patrons considèrent que c’est la pièce des employés, et inversement ! Du coup, personne ne prend vraiment en charge le rangement. Tout est posé à la va-vite, où il y a de la place sans aucune cohérence.
Objectifs de l’optimisation de l’arrière-boutique :
- Améliorer la clarté et l’organisation de la cuisine.
- Permettre à chaque employé de ranger et trouver facilement les objets.
- Faciliter la circulation des aliments et objets dans la ferme.
- Optimiser le départ des objets à retourner aux fournisseurs.
Jour du diagnostic : découverte des lieux et du challenge !
Vidéo tournée après un premier après-midi de tri.
Tri, optimisation et rangement terminé !
Les étapes clés de l’optimisation :
- Tri et désencombrement : jeter les aliments périmés, donner les ustensiles en bon état et recycler le reste.
- Réorganisation du stock : ranger les objets par catégorie sur des étagères optimisées.
- Création d’un espace de travail fonctionnel : installer un îlot central et améliorer l’éclairage en supprimant une cloison.
- Mise en place d’un système de signalétique : étiqueter les étagères pour faciliter le repérage des objets.
Les résultats :
- Un espace de travail plus agréable et plus efficient
- Une meilleure gestion des stocks
- Une communication améliorée entre la patronne et les employés
- Un gain de temps et d’énergie pour tous
Avant :
- Désordre et encombrement
- Difficulté à trouver les objets
- Stock important et dispersé, mal organisé
- Manque de communication entre la patronne et les employés
- Mauvaise répartition des tâches
Après :
- Espace trié, désencombré et rangé
- Optimisation de l’espace grâce au tri => on s’y retrouve facilement
- Stock organisé par catégorie et facilement accessible => des économies !
- Meilleure communication entre la patronne et les employés
- Gain de temps et d’efficacité pour tous
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